Naturalmente, come ogni città del Marocco, anche Casablanca offre una gran scelta di ristoranti e locali dove assaggiare i numerosi piatti della cucina marocchina.
Ecco quelli da noi frequentati.
Il primo è uno dei ristoranti di cucina marocchina più conosciuti di Casablanca, un po' turistico.
LA SQALA-CAFE' MAURE Boulevard des Almohades
0522 260960
https://sqala.ma/
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| La Sqala-Caffé Maure |
GIUDIZIO La Sqala-Café Maure è un ristorante che si trova affacciato sulle fortificazioni, all'interno delle mura della Medina della "città bianca".
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| interno del portale d'accesso a La Sqala-Café Maure |
"Sqala" infatti significa "piattaforma di artiglieria" e l'accesso a questo tipico locale avviene dalla porta che un tempo faceva parte del sistema difensivo della città (mura lunghe più di 4km, bastionate a sei angoli), ed era annessa ad un bastione restaurato nel XVIII secolo, una delle ultime vestigia delle strutture del sultano Sidi Ben Abdellah costruite per fermare le incursioni europee tra Rabat e Mogador (questo tratto di mura è proprio posto di fronte al porto). Egli si avvalse dell'esperienza di lavoratori genovesi.
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| mura fortificate della Medina |
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| mura fortificate della Medina |
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| all'interno delle mura fortificate |
Varcata una porta scolpita si viene accolti da due cannoni che si potevano orientare verso il mare, della darsena o ai piedi delle mura.
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| cannoni sulla terrazza del bastione |
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| cannone del bastione |
Si entra quindi in un giardino dallo stile andaluso, con al centro una fontana maiolicata.
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| ingresso alla Medina e al ristorante |
La facciata di questo mitico locale inaugurato nel 2002 ha un'aspetto moresco dai toni ocra e blu. E' ospitato in un edificio del 1769. Al suo interno si trovano tavolini in ferro battuto con piani in mosaico colorato i cui toni predominanti sono il blu, il giallo e il verde.
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| sala dell'edificio principale |
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| tavoli dell'edificio principale |
Nel giardino i tavoli sono sparsi intorno alla fontana centrale o posti lungo il perimetro, alcuni posti sotto tettoie.
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| giardino andaluso |
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| giardino andaluso |
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| tavoli lungo la fontana |
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| fontana nel giardino |
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| tavoli all'aperto |
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| tavoli nel giardino andaluso |
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| tavoli al coperto |
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| tavoli al coperto |
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| tavoli al coperto |
Sempre nel giardino si trova una cucina a vista dove vengono preparati i piatti e anche frullati e succhi di frutta. Infatti in questo ristorante/caffetteria non vengono serviti vini e alcoolici.
Il suo menù è tipicamente marocchino: in piatti di terracotta smaltata vengono proposte Insalate marocchine, Briouates, Sardine à la chermoula, Tajines, couscous, carni e pesci grigliati, Pastilla al latte e fiori d'arancio o una selezione di pasticceria. Ogni giorno della settimana potrete trovare una specialità maocchina diversa (per esempio Pastilla al piccione, Couscous alle sette verdure, Mronzia, Tanjia, Rfissa...).
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| olive e salse piccanti come aperitivo |
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| assortimento di Briouates |
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| Tajine di polpette di pesce con patate, carote, peperoni e olive |
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| Insalata dell'Oceano con arancio e avocado |
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| Pesce San Pietro alla griglia |
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Tajine di manzo con prugne, mandorle, albicocche e uova di quaglia
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| gelato alle mandorle con frutti secchi e coulis di lamponi |
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| Pastilla al latte, acqua di fiori d'arancio e miele |
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| caffè espresso |
La Sqala-Café Maure è un locale aperto tutto il giorno e serve colazioni, pranzi e cene. Tre sere a settimana si può anche ascoltare musica araba dal vivo. Non accettano prenotazioni.
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| musicisti a La Sqala-Café Maure |
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| musicisti a La Sqala-Café Maure |
Questo locale molto caratteristico, non delude per la qualità dei suoi piatti.
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Ristorante altrettanto noto per la sua cucina tipica marocchina è:
AL MOUNIA 95 Rue du Prince Moulay Abdellah
5222 22669
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| Al Mounia |
GIUDIZIO Al Mounia, uno dei più antichi ristoranti di Casablanca (1958), si trova vicino a Place des Nations Unies, di fronte al Consolato francese. Si deve oltrepassare una porta in legno per accedere al tranquillo cortile recintato del ristorante Al Mounia.
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| albero del pepe al centro del cortile |
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| scimmie appese all'albero |
Al centro del cortile un vecchio albero di pepe, al di sotto del quale si trovano i tavoli apparecchiati con candide tovaglie bianche e con piatti sui quali è scritto il nome del ristorante.
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| cortile |
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| cortile |
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| cortile |
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| mise en place |
Un portico con colonne, decorato in stucco e zelliges, introduce nelle due sale interne in stile arabo-andaluso, arredate anch'esse con zelliges e boiserie in legno, con tavoli bassi dal ripiano in metallo e divanetti lungo le pareti.
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| decorazioni del portico d'ingresso |
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| una sala interna vista dalla finestra |
Si viene accolti da gentili camerieri, alcuni dei quali vestiti con un tipico abito magrebino: sarouel, ampi pantaloni neri al ginocchio usati nel Sud del Marocco, giacca, calze e ciabatta bianche e il tipico fez in testa.
Il menù di questo ristorante offre la possibilità di scegliere i principali piatti della cucina marocchina.
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| aperitivo |
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| Insalate marocchine |
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| tajine d'agnello con mandorle |
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| Couscous carne e verdure |
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| insalata di arance e cannella |
E' questo un locale nel quale, in un ambiente tradizionale o nella bella stagione in un rilassante cortile, poter godere di una piacevole serata gustando piatti ben cucinati, sorseggiando un buon vino marocchino o una birra, e finendo con un buon bicchiere di tè alla menta.
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| tè alla menta |
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Uno tra gli ultimi ristoranti di cucina marocchina aperti è:
DAR DADA 31 IMM Rue El Arsa
661 602602
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| Dar Dada |
GIUDIZIO
Il Dar Dada è un ristorante tipico marocchino posto in un riad al limitare della Medina, a pochi passi dal giardino Arsa.
L'ingresso è un po' nascosto da vasi di piante, ma una targa vi indicherà che siete arrivati.
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| ingresso al ristorante Dar Dada |
Percorso un breve corridoio piastrellato a zelliges, decorato con archi di gesso scolpito poggianti su colonnine tra cui sono appese grandi fotografie di visi di uomini marocchini, vi troverete davanti a una bella fontana e a colui che, seduto a gambe incrociate su morbidi cuscini colorati, vestito con uno stravagante e coloratissimo abito magrebino, è intento a preparare la cerimonia del tè alla menta, in arabo marocchino detta ’Atāy bin-naʿnāʿ.
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| fontana e angolo per la preparazione del tè alla menta |
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| cerimonia del tè alla menta |
Si viene poi condotti nel cortile interno del riad e fatti accomodare in un tavolo di questo ambiente (come nel nostro caso), o in una delle tante salette che al pian terreno e al piano superiore lo circondano.
La struttura del riad è quella tipica degli edifici signorili del Marocco, con cortile interno dall'alto soffitto, circondato da colonne ricoperte come le pareti da mosaici con piastrelle (zellige), e decorazioni in stucco.
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| soffitto del cortile colonnato del primo piano |
Ma gli arredatori che hanno realizzato l'ambientazione di questo ristorante hanno voluto apportare alla decorazione uno stile contemporaneo con influenze Art Deco'.
Ogni stanza è rivestita con carta da parati con motivi vegetali diversi e decorate con piatti in ceramica, vassoi in paglia tipici marocchini, o foto giganti. Gli ambienti sono illuminati da lampadari in ottone e sfere di vetro o lampade da soffitto in tessuto e frange.
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| una delle salette del piano terra |
I tavoli con ripiano in legno o con mosaico, corredati di poltroncine moderne in velluto di colori diversi e fantasie, hanno una mise en place ricercata, con tovagliette all'americana, bicchieri in cristallo e piatti di diverse forme e materiali.
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| mise en place |
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| mise en place |
Durante la bella stagione, il ristorante dispone anche di un terrazzo con tavoli all'aperto posti sotto ombrelloni colorati.
Molto colorate e un po' stravaganti sono le uniformi del personale: gilet a fiori sgargianti o simili a zelliges e i tipici copricapi che si usano a Fez, i torbouches, di differenti colori.
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| abbigliamento particolare del personale |
L'elenco dei piatti in menù soddisfa ogni preferenza tra le preparazioni culinarie tipiche marocchine. I piatti sono ben presentati, saporiti e speziati al punto giusto.
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| Tè alla menta |
La musica di sottofondo si alterna a quella di musicisti e cantanti che si esibiscono dal vivo. L'atmosfera è poi vivacizzata da ballerine di danza del ventre.
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| ballerine di danza del ventre |
Il servizio è curato, attento e gentile, anche se in certi momenti di affollamento si crea un po' di confusione, dovuta anche alla troppa vicinanza dei tavoli e dal numero dei commensali, per la maggioranza composti da colleghi di lavoro o da turisti chiassosi (e spesso maleducati!), che sembrano volersi divertire ad ogni costo.
In ogni caso, anche se un tantino turistico, Dar Dada rimane un buon indirizzo tra le offerte della ristorazione di cucina marocchina di Casablanca.
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Un'ambientazione più moderna di quella tipica dei ristoranti precedenti la ritroviamo nel ristorante:
H DUO 14 Boulevard Moulay Youssef
0669 011513
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| H Duo |
GIUDIZIO
H Duo è un ristorante di cucina marocchina, mediterranea e bar à tapas.
Questo ristorante si trova vicino a Place de la Ligue Arabe e al Consolato Americano.
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| ingresso di H Duo |
Luci soffuse e atmosfera intima pervadono le due sale poste su due livelli. La sala superiore è dotata anche di un bancone bar.
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| sala d'ingresso al piano terra |
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| sala piano superiore |
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| bancone bar |
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| mise en place |
Il servizio è attento, professionale e cordiale. I piatti sono ben cucinati e presentati.
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| mise en bouche |
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| olive e burro |
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| assortimento di briouates e trio di mini pastella |
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| Noci di Saint Jacques al burro d'agrumi |
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| filetto di triglia e gamberi |
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| contorni |
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| filetto di pesce San Pietro |
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| frutta di stagione |
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| brownie con Nutella |
Un indirizzo un po' meno turistico dei precedenti, ma nel quale poter degustare ugualmente i piatti della cucina marocchina.
CONCLUSIONI Molti sono i ristoranti e i locali di cucina marocchina che potrete trovare in una città grande come Casablanca. Abitando in questa città e avendo la possibilità di una grande scelta di ristoranti di cucine di altri Paesi, la nostra scelta è caduta spesso su altri tipi di ristoranti, ma credo che per chi visita il Marocco e Casablanca per la prima volta questi ristoranti siano sicuramente tra i migliori della città.
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