Dopo aver condiviso con voi gli indirizzi di locali dove fermarsi per il pranzo o per una pausa durante la visita della "città rossa", in questo post vi segnalerò tre locali di Marrakech da noi visitati, dove passare una piacevole e romantica serata degustando un'ottima cucina.
LES JARDIN DES ORANGERS 6 Rue Mimoun / Place Ben Tachfine
524384638
https://www.villadesorangers.com/fr/restaurant.html
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| Villa des Orangers |
GIUDIZIO Un antico palazzo posto ai margini della Medina (vicino alla Moschea della Koutoubia), residenza di un notabile di Marrakech costruita nel 1930, è stato trasformata in un hotel a cinque stelle, facente parte dell'associazione Relais & Chateaux.
All'interno di questo hotel, che si articola intorno a tre verdeggianti cortili collegati da arcate in gesso, è ospitato un ristorante molto elegante e di buon livello.
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| corridoio d'entrata |
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| un salottino |
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| un corridoio di passaggio verso il ristorante |
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| portici con archi e colonne decorate |
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| un cortile del riad |
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| una scala del riad |
Nella buona stagione si può cenare ai bordi di una piscina, sotto gli alberi di aranci che danno il nome alla struttura.
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| patio accanto al ristorante |
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piscina adiacente al ristorante
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| finestre del ristorante viste dal patio |
Data la stagione autunnale, abbiamo invece cenato nell'elegante sala in stile un po' coloniale, un po' subsahariano, decorata da boiserie e soffitto in legno scuro, mobili d'artigianato locale, poltroncine in velluto ed eleganti tessuti. Tutto ciò creava una calda atmosfera, riscaldata ancor di più dal caminetto acceso.
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| sala del ristorante Villa des Orangers |
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| sala del ristorante Villa des Orangers |
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| particolare dell'arredamento della sala ristorante |
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| particolare dell'arredamento della sala ristorante |
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| camino della sala ristorante |
Dal patio esterno alla sala, un musicista marocchino faceva giungere le note di una dolce e discreta melodia.
La mise en place degli spaziosi e ben distanziati tavoli era raffinata, decorata con statuine in legno e apparecchiata con bellissimi piatti che raffigurano animali africani, e ciotoline etniche per il sale e il pepe.
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| mise en place |
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| mise en plce |
Nel menù erano elencati piatti della cucina francese, mediterranea accompagnata da suggestioni marocchine. Si può scegliere se comporre i piatti in un menù che comprende due o tre portate.
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| mise en bouche |
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| mise en bouche |
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| cestino del pane |
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| entrée |
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| velouté di zucca, ravioli di carciofi con tartufo e spinaci |
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| tajine di rombo con chermoula, patate allo zafferano, carote fondenti, peperoni |
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| San Pietro al pepe di Sichuan, cavolo fondente, emulsione di broccoli |
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| Crème brulée al pistacchio, tulipe di cioccolato infuso di zafferano |
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| pere al miele di Inzerki, frutta secca e praline al caramello mou |
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| Tè e tartufini al cocco |
I piatti, portati coperti da cloche, erano ben presentati...un servizio impeccabile e discreto.
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| cloche coprono i piatti |
Abbiamo passato davvero una bella serata, in un ambiente curato ed elegante, tranquillo e raffinato, assaporando ottimi piatti.
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LA TABLE DU RIAD - 72 RIAD LIVING 72 Arset Awzel / Dar El Bacha
524387629
https://riadliving.com/la-table-du-riad/philosophy/
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| 72 Riad Living |
GIUDIZIO La Table du Riad è un ristorante posto all'interno dell'hotel boutique 72 Riad Living, nella Medina di Marrakech.
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| 72 Riad Living |
Non è stato facile trovarlo di notte, ma quando abbiamo telefonato alla struttura per chiedere indicazioni, ci sono venuti a prendere...eravamo comunque a pochi passi dalla nostra meta!
Dopo averci gentilmente accolti ci hanno chiesto se volevamo pendere un aperitivo in terrazza, e noi abbiamo deciso di cogliere questa opportunità: la terrazza sul tetto del riad è una delle più alte della Medina, e qui il panorama è molto suggestivo...un po' impegnativo è quindi arrivarci, ma merita la fatica!
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| salotto marocchino sulla terrazza |
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| terrazza |
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| salone sulla terrazza |
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| panorama dalla terrazza |
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| i nostri aperitivi: "Negroni" e "Passion" |
Ridiscesi nel tradizionale patio dalla lussureggiante vegetazione, ci siamo seduti a uno dei pochi tavoli illuminati dalla luce soffusa delle lampade.
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| patio dall'alto |
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| banani nel patio |
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| tavoli nel patio |
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| patio |
La mise en place è moderna e raffinata.
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| mise en place |
Il menù composto da piatti della cucina marocchina, rivisitati in chiave moderna. Ci era stato chiesto di comunicare via email la scelta dei piatti da degustare durante la nostra cena, per avere il tempo di cucinare alcuni di questi che richiedono una lunga preparazione, come la tanjia (carne di agnello o manzo, cotta per 6 ore in un vaso di terracotta nel forno per il pane (Fernatchi) con spezie, arance, zenzero fresco e zafferano di Taliouine).
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| mise en bouche |
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| briouattes 20.20 (ai gamberi, al tonno e alle capesante) |
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| briouatte miste |
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| Rendez-vous (à la table): berkoukech (pasta marocchina arrotolata a mano) con verdure saltate, gamberi e calamari grigliati, in tazza di pane |
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| presentazione della tanjia |
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| servizio della tanjia |
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| tanjia |
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| Super: Tiramisù con crema Chantilly e cioccolato con pere caramellate |
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| Jagad: torta di mandorle, caramello, torrone, coulis d'agrumi e biscotti lingue di gatto |
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| caffè e dolcetti |
L'atmosfera elegante e intima, il servizio impeccabile, cordiale ma non invadente, e l'ottimo cibo, hanno reso questa serata interessante e piacevole.
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LE FOUNDOUK 55 Souk Hal Fes
524378190
https://www.foundouk.com/
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| Le Foundouk |
GIUDIZIO Nel Maghreb e nel Medio Oriente un "foundouk" è un caravanserraglio, una locanda con magazzino per mercanti, soprattutto stranieri. Il foundouk che ospita questo ristorante, che della struttura prende nome, è uno dei 140 che si trovavano a Marrakech.
L'edificio storico era un laboratorio di cucito. E' stato restaurato nel 2000 ed il ristorante ha poi aperto il suo imponente portone nel Souk nel 2002.
Sull'uscio illuminato da lampade si è accolti da personale in divisa con mantello e fez, il tipico copricapo con nappina. Si accede quindi alla sala inferiore ricavata nel cortile centrale del foundouk e nelle salette attigue (un tempo stalle per asini e cammelli, officine e magazzini del caravanserraglio).
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| cortile del foundouk /sala ristorante |
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| sala inferiore del ristorante |
L'ambiente sobrio ed elegante, con velluti e luci soffuse, trasmette subito un'atmosfera rilassante.
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| particolare dell'illuminazione del locale |
Il nostro tavolo era posto al piano superiore, dove un tempo si trovavano le stanze dove passavano la notte i viaggiatori.
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| sala inferiore vista dall'alto |
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| sala superiore |
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| tavoli intorno alla balconata |
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| saletta laterale |
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| saletta laterale |
I tavoli, illuminati dalle candele e dal grande lampadario in ferro battuto che pende dal soffitto che copre il cortile, sono posti intorno alla balconata e nelle nicchie che la circondano. La mise en place è semplice ma romantica.
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| mise en place |
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| mise en place |
La scelta dei piatti si articola in due menù, uno di cucina marocchina e uno di cucina internazionale...noi abbiamo scelto quello più tradizionale, tranne che per i dolci.
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| i nostri aperitivi: "Velouté" e "Tramonto a Marrakech" |
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| Sardine ripiene di Chermoula (salsa marocchina), zaalouk al pomodoro (piatto marocchino affumicato) e crostini |
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| Briouates con formaggio di capra, origano, insalata di pomodori con limone candito e coriandolo |
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| Couscous di pesce con broccoli e carciofi |
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| Pastilla di pesce ai frutti di mare |
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| Fondente al cioccolato |
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| Cremè Brulèe allo zafferano e sorbetto di pesca |
E' questo un ristorante rinomato soprattutto per la sua terrazza panoramica posta sul tetto, ma purtroppo durante la nostra visita la stagione non permetteva di poter cenare all'aperto...peccato!
CONCLUSIONI Marrakech è una città affascinante, che si apprezza per le sue tante sfaccettature e contrasti. Una cosa è certa: visitarla non è una passeggiata, richiede energie, pazienza, spirito d'adattamento, tolleranza. Dopo una giornata passata a visitare monumenti e girovagare e perdersi nella Medina, sedersi al tavolo nella bella location di un buon ristorante degustando dell'ottimo cibo è quello che aiuta a riacquistare le forze e lo spirito per affrontare una nuova giornata.
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