Il nostro "viaggio gastronomico" continua nei ristoranti nei quali abbiamo passato qualche ora in atmosfere rilassanti.
Le nostra permanenza di quattro giorni ad Amsterdam ci ha dato modo di avere solo un assaggio dell'offerta culinaria di questa città, ma ognuno di questi ristoranti ci ha potuto mostrare un lato diverso della ristorazione locale.
A cena con Rembrandt:
RISTORANTE D'VIFF VLIEGHEN
www.vijffvlieghen.nl/en
Spuistraat 294/302
+31 (0)20 53 04 060
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| D'Viff Vlieghen |
GIUDIZIO
Se si è alla ricerca di un buon ristorante dove cenare contornati da un'atmosfera storica che riporta al Secolo d'oro olandese, durante il quale le scienze, le arti e il commercio olandesi erano tra i più acclamati, questo è il locale giusto.
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| D'Viff Vlieghen |
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| ingresso del Bar D'Viff Vlieghen |
Il suo nome significa "Cinque Mosche" in quanto Nicolaas Kroese, il commerciante d'arte e antiquario che nel 1939 aprì il suo ristorante riunendo cinque case del XVII affacciate sul canale, si presentò a Broadway per promuovere la città di Amsterdam come meta turistica, tenendo in mano una gabbia al cui interno vi erano cinque mosche di rame.
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| insegna del ristorante |
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| insegne del ristorante |
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| gabbia con le cinque mosche in rame |
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| sguardo attraverso una finestra |
Alcune sedie hanno placche con il nome degli ospiti famosi che su queste si sono accomodati.
Tra gli illustri ospiti vi sono stati Mik Jagger e Walt Disney: quest'ultimo sul guestbook, posto sotto la gabbia delle cinque mosche, ha anche schizzato il disegno che andò a far parte del catone animato "Alice nel Paese delle Meraviglie" (Alice in the Wonderland).
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| Sala delle Stampe |
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| Sala Rembrandt |
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| Sala Rembrandt |
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| un altro ambiente |
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| un altro ambiente |
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| antiche botti |
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| il nostro tavolo nella Sala dei Cristalli |
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| Sala dei Cristalli |
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| Sala dei Cristalli |
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| pelle placcata d'oro e dipinti alle pareti |
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| cristalleria antica in una vetrina della sala |
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| travi in legno e decorazioni archtettoniche della Sala dei Cristalli |
Noi abbiamo scelto alla carta ma vi sono anche menù fissi di 4 o 5 portate.
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| burro aromatizzato e maionese |
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| vellutata di cipollotti con ravanelli e anice stellato |
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| gamberetti olondesi, crema di spinaci, carotine arrostite, pomodorini ciliegina e dragoncello |
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| petto d'anatra, cedro candito, crema di sedano rapa, liquirizia e radicchio rosso |
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| tournedos di carne di manzo, ravanelli, cipolline sottaceto di Amsterdam, cavolfiore, patate con cumino e salsa piccadilli |
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| dessert al cioccolato fondente e pera caramellata (...ed emblema della mosca) |
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| dessert alle fragole e menta |
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| praline al cioccolato per accompagnare il caffè |
Ristorante raccomandato per una cena romantica, per l'atmosfera che proietta in secoli passati, e per la buona cucina olandese rivisitata.
😋
Sorprendente modernità:
RISTORANTE SENSES
www.sensesrestaurant.nl/en
Vijzelstraat 45
+31 (0)615136298
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| Senses |
Esternamente questo ristorante di alto livello, posto proprio davanti all'ingresso del nostro albergo, in una via trafficata tra il Mercato dei fiori (Bloemenmarkt) e Piazza Rembrandt (Rembrandtplein), non attira molto l'attenzione e la voglia di entrare.
Il suo ingresso è infatti un po' anonimo, ma una volta varcata l'entrata, ci si trova in un ambiente trendy, moderno ed elegante.
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| tavolini all'aperto del ristorante |
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| ingresso del ristorante |
E' infatti collegato allo scintillante bar posto all'ingresso dell'hotel.
La sala non è molto grande ed i tavoli per questo sono un po' troppo vicini, ma l'atmosfera risulta lo stesso intima e rilassante, grazie all'illuminazione soffusa e alla musica di sottofondo.
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| sala del ristorante Senses |
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| cucina a vista |
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| fotografie appese alle pareti |
Si può scegliere tra quattro menù a sorpresa, di 4, 5, 6 o 7 portate, sta voi la scelta, come anche quella di abbinarli o meno con altrettanti vini.
Noi abbiamo scelto il menù composto da cinque portate con abbinamento di vini, ma in realtà tra mise en bouche e dolcetti portati con il caffè l'esperienza enogastronomica risulta più estesa.
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| burro e oli in degustazione |
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| prima mise en bouche |
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| seconda mise en bouche |
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| terza mise en bouche |
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| prima portata |
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| seconda portata |
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| terza portata |
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| quarta portata |
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| pre-dessert |
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| quinta portata: dessert |
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| dolcezze d'accompagnamento al caffè |
Il risultato è una cucina moderna che stuzzica tutti i sensi.
Ogni piatto e ogni vino vengono spiegati meticolosamente dal personale molto professionale, elegantemente vestito che porta in tavola i piatti con guanti neri.
La mise en place è accattivante.
Unica nota stonata il proporre un bicchiere di champagne francese o di spumante olandese senza indicarne per correttezza il prezzo.
A parte ciò è stata la nostra scelta di questo ristorante si è rivelata vincente e da proporre.
😋
Tipicità in un locale "gezelling":
RISTOTANTE THE PANTRY
www.thepantry.nl/it/
Leidsekruisstraat 21
+31 20 6200 922
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| The Pantry |
Questo tipico ristorante olandese si trova non lontano dal Teatro Municipale (Stradsschouwburg).
Pochi tavoli sulla terrazza e una piccola sala arredata con tavoli e sedie in legno, paralumi, dipinti alle pareti (tra i quali anche la ripoduzione della "Ronda di notte" di Rembrandt), e oggetti in ceramica di Delft.
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| sala del The Pantry |
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| particolari dell'arredamento della sala del The Pantry |
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| particolari dell'arredamento della sala del The Pantry |
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| sala del The Pantry |
I piatti proposti sono quelli della cucina tradizionale olandese, e oltre a poter scegliere alla carta vi sono anche tre menù che racchiudono le specialità più tipiche.
I piatti sono ben cucinati, saporiti e le porzioni abbondanti.
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| aringa con cipolle e cetrioli, anguilla con toast e gamberetti olandesi |
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| piatto misto di Hutspot, Zuurkoolstamppot e Boerenkoolstamppot con Rookwost (salsiccia) |
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| piatto misto di Hutspot, Zuurkoolstamppot e Boerenkoolstamppot con polpetta di carne |
Buono il rapporto qualità/prezzo.
😋
Ambiente bistrot olandese:
RISTORANTE BREDA
www.bredagroup-amsterdam.com/restaurant-breda-amsterdam/
Singel 210
+31 (0)20 622 5233
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| Breda |
Posto vicino a Piazza Dam, al Museumhuis Bartolotti e alla Nieuwe Kerk, questo locale si affaccia con la sua terrazza sul canale più antico di Amsterdam, il Singel.
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| tavoli all'aperto sul marciapiede e sulla terrazza sul Singel |
La sala del ristorante dall'alto soffitto con travi a vista ha preso il posto di un magazzino di formaggi.
Muri intonacati in color argilla chiaro, tavoli con candide tovaglie bianche, divani lungo le pareti e il bancone del bar in legno scuro, creano un'atmosfera rilassante.
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| sala del ristorante Breda |
I piatti dai sapori a volte sorprendenti sono ben presentati e descritti da un personale giovane e gentile.
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| mise en bouche |
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| prima portata |
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| seconda portata |
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| pre-dessert |
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| dessert |
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| caffè e gourmandises |
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Freschi sapori di mare:
RISTORANTE THE SEAFOOD BAR
www.theseafoodbar.com/home-en
Van Bearlestraat 5
+31 20 670 8355
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| The Seafood Bar |
GIUDIZIO
Vi sono in città tre sedi di questo ristorante esclusivamente di pesce aperti da un pescivendolo che per decenni ha pescato quello che oggi propone nei suoi locali.
Dopo aver visitato il Rijksmuseum ci siamo recati nel locale posto vicino al parco all'inglese Vondelpark.
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| sala del Seafood Bar |
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| sala del Seafood Bar |
Quasi subito però si sono liberati due posti lungo il bancone e ci hanno fatto accomodare in questa nuova postazione, non comodissima ma certamente più confortevole.
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| bancone con vista sulla cucina |
Gli alti tavoli con sgabelli posti lungo le pareti lasciano poi il posto a tavoli con sedie sul fondo della sala.
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| bancone con esposizione del pescato |
Indaffaratissimi chef compongono vassoi di frutti di mare in continuazione.
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| plateau di crostacei e molluschi |
Molto buono anche il pane.
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| ostriche freschissime |
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| capesante co tapenade, pomodori secchi e anacardi |
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| canolicchi in guazzetto |
😋
E l'immancabile turistica cena con crociera sui canali:
CENA CON CROCIERA LOVERS CANAL CRUISES
www.lovers.nl/it/cibo-e-bevande/crociera-con-cena-amsterdam
Prins Hendrikkade 25
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| cena sulla Lovers Canal Cruises |
I canali di Amsterdam sono stati inclusi nella lista del Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco.
E' inutile dire che la città vista dall'acqua regali una visuale diversa e più completa rispetto a quella che si può godere passeggiando lungo le strade che costeggiano i canali.
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| crociera diurna lungo i canali |
Non ancora appagati da questa esperienza, abbiamo pensato che avremmo apprezzato di più una crociera con cena, in teoria più rilassante perchè meno caotica e affollata.
Così è stato, anche se sempre di un'attrazione turistica si tratta.
Abbiamo avuto un contrattempo e pensavamo di non riuscire a raggiungere il molo in tempo utile per l'imbarco, ma siamo giunti appena qualche secondo prima che l'imbarcazione salpasse e il personale di bordo e della biglietteria si è dimostrato davvero gentile e comprensivo.
Lo spazio all'interno dell'abitacolo non è molto ampio, ma nonostante ciò i camerieri si muovevano con disinvoltura, anche tra tavolate di turisti un po' indisciplinati.
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| tavoli sull'imbarcazione |
Anche se l'imbarcazione è coperta quasi interamente da vetrate, a volte la visuale non era delle migliori, ma si poteva godere soprattutto dell'atmosfera romantica dei canali e dei ponti illuminati.
Questa compagnia di crociere offre la possibilità di scegliere al momento della prenotazione tra un menù di pesce, uno di carne e uno vegetariano.
Noi abbiamo optato per quello di mare, composto da tre portate più il dessert, bevande e caffè compresi.
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| tre preparazioni di salmone con gelatina di teriyaki e germogli di soia |
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| zuppa di spinaci con crostino di formaggio |
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| filetto di halibut con spezzatino di cavolo cinese con curry giallo e salsa al burro bianco |
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| mousse di frutto della passione con coulis di frutti di bosco |
Due ore passate velocemente e in maniera rilassante, in una città che offre molto sotto il profilo turistico.
CONCLUSIONI
Penso che possiate trarre qualche spunto dalle nostre esperienze culinarie, ognuna complementare all'altra.
Come in ogni grande città, anche ad Amsterdam si trovano i locali giusti per ogni "papilla".
Buona scelta quindi e buona degustazione!
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