Cortona: tradizione culinaria e ospitalità

La cucina di Cortona, come quella toscana in generale, è una cucina dei sapori autentici, semplici e buoni, delle materie prime locali eccezionali (carne chianina in primis!), dei piatti che ti coccolano ricordandoti l'infanzia nella cucina della nonna.

Siamo stati a visitare Cortona durante i giorni delle festività pasquali, e non potevamo non immergerci, oltre che nella storia e nelle bellezze artistiche, anche nella tradizione culinaria della città.

RISTORANTE                                   IL PRELUDIO
                                                           www.ilpreludio.net
                                                           Via Guelfa 11
                                                           0575 630104

GIUDIZIO

Il Preludio

Questo ristorante si trova in una delle vie che portano al cuore di Cortona, e si trova a pochi passi dunque da Piazza della Repubblica e al suo antico Palazzo del Comune.










Le due sale del ristorante dall'atmosfera elegante sono ospitate al piano terra di un palazzetto del XVI secolo.
I muri interni conservano alcuni elementi architettonici antichi dell'edificio.

sala ristorante

sala ristorante

Siamo stati accolti con molta gentilezza dal ristoratore e dal suo personale, che sono stati molto attenti nel servizio, pur non risultando invadenti.

l'altra sala del ristorante

particolari architettonici dell'antico palazzo

I tavoli sono ben apparecchiati e si nota una certa ricercatezza dei dettagli.

Abbiamo visitato questo ristorante per il pranzo di Pasqua, e il menù fisso era composto da molti piatti della tradizione pasquale cortonese e toscana.

torta pasquale al formaggio, torta pasquale con i friccioli, capocollo toscano al finocchio, uovo "benedetto", pecorino di Pienza, piccola coratella d'agnello

animelle con piselli al finocchio, crostino toscano e crostino con cavolo nero

cannelloni di carne alla maniera romana e triangoli di pasta fresca al cuore di barbabietola e burrata, con lamelle di porcini e filacci di pecorino di grotta

coscio d'agnello farcito ai carciofi e finferli con ristretto di Nobile e spuma di patate viola

tagliata di chianina al rosmarino con dadolata di verdure

semifreddo al pistacchio con cuore croccante in salsa al caffè e fragola glassata al coccolato bianco

Numerosi sono stati i vini che hanno accompagnato ogni piatto.
Anche se il ristorante era al completo, il servizio non ne ha risentito più di tanto.
Ottimo il rapporto qualità/prezzo.

Abbiamo molto apprezzato a fine pranzo il cadeau di una colombina pasquale confezionata con cura, con la quale hanno voluto farci portare con noi il ricordo di quel giorno di festa e del loro ristorante.

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RISTORANTE                              OSTERIA DEL TEATRO
                                                     www.osteria-del-teatro.it
                                                     Via Maffei 2
                                                     0575 630556

GIUDIZIO

Osteria del Teatro

Questo è un ristorante che già dall'esterno ti accoglie con un'atmosfera famigliare creata da oggetti che rimandano all'infanzia, unisce semplicità a ricercatezza dei particolari.


E' posto in pieno centro storico, in un palazzo dalle antiche mura e del quale anche negli interni se ne riconoscono le strutture architettoniche.

ingresso al ristorante

accesso al ristorate

tavoli all'aperto del ristorante

Preceduto da una scala e da un terrazzino con pochi tavoli all'aperto, l'ingresso del ristorante è l'ambiente dal quale si accede alle tre sale del ristorante, ognuna con caratteristiche diverse.

ingresso del ristorante

una delle tre sale del ristorante

Il nostro tavolo si trovava in quella piccola sala con camino tappezzata con foto di personaggi celebri, soprattutto artisti del vicino Teatro Signorelli, che hanno frequentato il locale.

la sala ristorante

la sala ristorante

L'atmosfera che si respira è quella tra il ristorante ed una vecchia trattoria, calda e accogliente, dove si viene accolti con simpatia e semplicità, ma nello stesso tempo con attenzione.

I piatti della tradizione toscana sono cucinati con maestria, a partire da ottimi prodotti locali.
Si nota la passione di mantene vive certe ricette.

fagottini di caprino e pere con pesto di noci

...con una spolverata di pepe

cappelletti alla verza con tartufo a scaglie

agnello su crema di carciofi

tartare di chianina con fragole ed asparagi

carciofo ripieno d'agnello

cipolle di Cannara in cartoccio

tortino caldo all'ananas con gelato di fragole

millefleur antico dolce al cucchiaio aretino

caffè con...zucchero augurale

Abbiamo apprezzato la mancanza di lunghe attese tra una portata e l'altra, nonostante fosse una giornata festiva e il ristorante fosse al completo.
Un ottimo ristorante sotto ogni punto di vista.

Dimenticavo...passate a "visitare" les toilettes: un mondo di bambole e giocattoli!

 

les toilettes

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CONCEPT SHOP                                 BOTTEGA BARACCHI
                                                             www.bottegabaracchi.com
                                                             Via Nazionale 78
                                                             0575 613874

GIUDIZIO
Questo è un locale collocato nell'unica via in piano di Cortona per questo chiamata un tempo Rugapiana, comprende ristorante, wine-bar e negozio: ogni ora del giorno è indicata per entrarvi.
Noi siamo entrati per un aperitivo.

Un ambiente giovanile e trendy, dove abbiamo degustato i vini dell'azienda vinicola Baracchi accompagnati da assaggini sfiziosi di salumi locali, formaggi e focaccia.

bancone della Bottega Baracchi

interno della Bottega Baracchi

Nel piano interrato si trova invece il ristorante che, se dovessimo tornare presto a Cortona, saremo curiosi di visitare.

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CAFFE'                              CAFFE' TUSCHER
                                           www.caffetuscher.com
                                           Via Nazionale 43

ingresso Caffè Tuscher

GIUDIZIO
Posto anche questo locale in Via Rugapiana (o Via Nazionale), trova spazio nel pian terreno del Palazzo Ferretti.




Un'accogliente caffetteria/ristorante dove fermarsi per una pausa.

Caffè Tuscher

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ALBERGO                                          BORGO IL MELONE ****
                                                           www.borgoilmelone.it
                                                           Località Case Sparse 38
                                                           0575 603330
                                                           camera de luxe 138,60€
                                                           colazione inclusa

GIUDIZIO

ingresso al Borgo il Melone

Raramente scrivo nei miei post recensioni negative sulle strutture ricettive da noi visitate...raramente il mio intuito mi tradisce...ma questa volta lo ha fatto.

A dire il vero non del tutto, in quanto la scelta di questo albergo è stata un po' dettata dalle poche location rimaste disponibili qualche giorno prima delle festività pasquali.






In ogni caso la struttura dalle foto, soprattutto quelle degli esterni, sembrava avere un'ambientazione country-chic, un borgo rurale ristrutturato, con casa padronale e chiesa.

casa padronale del borgo

chiesetta del borgo

E in effetti così si presenta una volta arrivati faticosamente a destinazione, in quanto non ben segnalata, anche se posta alle porte di Cortona.

il borgo

Le camere dell'albergo sono dislocate alcune nella struttura principale e altre in case coloniche sparse intorno a questa.

case coloniche adibite all'ospitalità

sala per riunioni e cerimonie

La nostra camera era posta vicino alla chiesetta del borgo, e dall'esterno poteva sembrare anche graziosa, richiamando un po' una piccionaia.

la nostra camera era nel sottotetto della costruzione a destra

la nostra camera si trovava nella parte alta della costruzione (dalle finestre a croce in su)

ingresso alla camera

La grande delusione è venuta una volta entrati...un piccolissimo ingresso con due poltrone, piccolo armadio traballante e frigo-bar dava accesso al bagno (senza un piano d'appoggio e senza bidet) e una stretta scala conduceva al piano superiore, dove c'era lo spazio solo per il letto e due comodini.

ingresso della camera (notare le dimensioni delle finestre e l'unico spazio per aprire la valigia!)

piano inferiore e scala nella camera

piano superiore della camera

La descrizione della categoria (de luxe) della camera scelta da noi alla prenotazione parlava di "un'ampia camera"...la nostra era tutto tranne "un'ampia camera"...non c'era neanche il posto per aprire la valigia!

Le finestre piccolissime di tutti e due gli spazi rendevano l'ambiente ancora più claustrofobico.
Inoltre l'arredamento era di bassissimo pregio.

Avendo chiesto un cambio della camera perché la reputavamo inadeguata alla categoria corrispondente, ci è stato risposto dal personale (devo dire cortese), che erano al completo, e che avevano già fatto presente altre lamentele in proposito...ma allora perché non provvedere diversamente?

Altra nota dolente la colazione...in un ambiente del tutto privo di charme, con tavoli parzialmente apparecchiati (neanche una tovaglia), una scarsa scelta di dolci che comprendeva solo croissant e una torta che sembrava preparata con "le bustine", e un servizio del tutto inesistente.

Insomma un giudizio quasi del tutto negativo per una struttura che potrebbe avvalersi del fascino della campagna toscana, ma che ne risulta priva...peccato!

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CURIOSITA'

Alcuni anni fa lessi il libro "Under the Tuscan Sun" ("Sotto il Sole della Toscana"), della scrittrice americana Frances Mayes.
Il libro autobiografico si svolgeva a Cortona dove l'autrice aveva acquistato Villa Bramasole, e restaurandola e creando faticosamente un ameno giardino, si era innamorata della Toscana, della sua gente e della sua cucina.

Nel 2003 Andrey Wells trasse dal libro il film con l'omonimo titolo, interpretato da Diane Lane e Raul Bova.
Il film fu girato in gran parte a Cortona, anche se la location della villa era diversa da quella originale.

Abbiamo voluto andare alla ricerca di Villa Bramasole, come molti turisti, in particolar modo stranieri, e l'abbiamo trovata, appena fuori del borgo.

Villa Bramasole

Circondata da un giardino degradante verso la strada, si erge la facciata rosso-arancio della villa della protagonista del libro, e nel muro esterno di recinzione del giardino, c'è davvero un'edicola con l'immagine sacra dove era solito sostare il personaggio silenzioso che non rispondeva al saluto della scrittrice...

edicola sacra nel muro di Villa Bramasole

Abbiamo incontrato per caso passeggiando nel borgo anche un altro personaggio noto che ha una villa a Cortona....

...lo avete riconosciuto?


CONCLUSIONI
Il nostro breve ma intenso viaggio a Cortona è arrivato al termine.
Il fascino che colpisce i turisti che visitano questi borghi sparsi nella campagna toscana non li lascia mai delusi, e li ripaga delle faticose salite e ripide discese che si percorrono arrampicandosi su e giù per la collina...a Cortona infatti Via Rugapiana (come dice il nome) è l'unica via in piano!
...e poi che soddisfazione sedersi al tavolo di un buon ristorante del borgo, degustare ottimo cibo e non sentirsi in colpa per le calorie acquistate!